Экспорт говядины

Добрый день, уважаемые форумчане!
Есть клиент (не производитель), который хочет экспортировать в ЕС говядину обваленную охлажденную УКТЗЕД 0201 30 00 00 (закупает туши у производителя, а потом их обваливает). Раньше он этим не занимался (как и я). Подскажите, с чего начать, куда обращаться (явки/пароли), какая информация должна быть указана в гр.31. И еще: в пояснениях указано 
(2) Охолодженi, тобто пiдданi дiї пониженої температури звичайно близько 0°C, без заморожування;
 (3) Мороженi, тобто охолодженi до температури нижче точки замерзання продукту до його повного промерзання.
Отправитель утверждает, что товар именно охлажденный. Как это проверить, что б указать правильный код товара? Может это должно быть указано в документах (контракт, спецификация, инвойс) ? Спасибо.